だし取りに『こし器』もいいもんです。

和食に欠かせない「だし」。
昆布は簡単に箸を使って取り出すことができますが、
鰹節はみなさんどうやってこしていますか??

和食のお店の多くは、コーヒー抽出にも使うネル地やガーゼなどの布を使い、
細かい鰹の粉までしっかり濾そうというスタンスです。

鰹の粉をだしに残さないのは、
①見た目をよくするため
②だしの日持ちをよくするため
といった理由があると思うのですが、
でも家庭ではそこまでやる必要はないと思います。

じゃあ何がいいかなぁ。と考えると、
よくある「手持ちの茶こし」くらいの細かい網がいいんですよね。

私が使っているのは、、

こういうこし器　→
聞きなれない「ストレーナー」という商品名がついていますが、英語で「こし器」という意味だそうです。

茶こしよりも口が広くて、
全部がステンレスなので食洗機も可能!!
とても使いやすいんです。

私も以前は茶こしもたまに使っていたんですけど、どうしてもだしの香りがこし器に移ってしまうので、共有することは難しいと感じました。

できるだけ家庭の「だし取り」は負担を少なくし、
ちょっと時間のあるときにでも「やってみよう」と思えることが大切だと思います。
ぜひ、こし器（またの名をストレーナー!!）、だし取りされるかたは参考にしてみてくださいね。

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