NHKカルチャーセンターの和食講座

NHKカルチャーセンターのサイトからスクリーンショットで抜粋させていただきました↑

さてさて、もう1か月を切りました!!
NHKカルチャーセンターの名古屋での和食講座。
日程は4/12、5/24、6/28の3日間です。

おかげさまで4月の講座は残り数席となった模様です！
私も来週に教室の視察や、レシピ詳細を詰めたりと、
美味しく楽しい和食講座にするべく準備を進めたいと思います^^

NHKカルチャーセンターの和食講座のサイトリンクを下記にはっておきます↓
http://www.nhk-cul.co.jp/programs/program_946621.html

4月はぎりぎりかもしれませんが、5月6月はまだ余裕があるようですので、
おうちで和食をもっと美味しく作りたい！という方、ぜひぜひご参加くださいね～。

※身近な和食を見直すきっかけ作りができればと思います！ぜひクリックお願いします(^^)

この冬最後の味噌煮込み。。

今日も寒かったですね。。
ホワイトデーでしたが、家族3人そろって味噌煮込み気分になったので、行きつけのうどん屋さんに行きました。

適度な硬さのうどん、渋すぎないけどしっかり濃い赤みそ感、何も突出していないけど自然でやさしい味わいの出汁。そんな味噌煮込みが好きです^^

iphoneで撮影しました～

もちろん故郷山口県の「瓦そば」だって食べたくもなりますが（←知りたい方はぜひネットで調べてみてください^^）、いまや「味噌煮込み食べたい～」って気持ちの方が一つの季節に何度訪れることか。

いつか「味噌煮込みうどん」レシピもアップできるかなぁ。。
いやいや、その場合は「手打ちうどん」の方が先に必要かな。
だって味噌煮込みうどんの生麺は讃岐うどんなどの麺とは違って塩が入っていないから、、
いろいろ書き出すと長くなってしまいそうなので、今日は夜も遅いしこのくらいに（笑）

※身近な和食を見直すきっかけ作りができればと思います！ぜひクリックお願いします(^^)

冬から春に移り変わる近ごろの食卓

暖かくなったり寒さが戻ったり。どっちつかずの季節な感じですが、
わが家の木の芽はちょっとずつですが小さな芽を日に日に開き始めています。

最近忙しくてすっかりブログの更新が滞っていました（>＿<）
先々週に発売になった「週末仕込み弁当」も好調のようで、
次なる4月末発売のレシピ本もぜひ楽しみにしていただければと思います!!
→「週末仕込み弁当」のamazonへのリンクです

ちなみに、4月末発売の本の仮タイトルは

「家族の顔を見ながら、毎日ごはんを食べたいと思った。」

なんとも情緒的なタイトル（≧∇≦）
まさにわが家の定番レシピを詰め込んだ感じの本になりそうですっ
また詳細決まったらブログやfacebookでアップしたいと思います。

さて、上の写真は昨日のお昼に食べたサラダ。わが家の木の芽はまだ小さすぎて食べるには忍びなく、、今回は撮影に使った木の芽が余ったので、サラダに使いましたっ。

入れているものは、、
・大根の千切り（繊維にそって）
・白菜の刻み（繊維を断つように）
・シーチキン缶（ドレッシング代わりに油ごと入れちゃいましょう）
・木の芽（ざくざく刻んで）
・粗挽き黒胡椒
・醤油
といった感じです。

冬らしい白菜や大根の甘さ、春らしい木の芽の香り、
まさにいまの時期らしい食べ物だなぁなんて思ってもりもり食べました。
盛り付けもドカ盛りです（笑）

今日もいろいろと撮影を進めたいと思いまーす!!

※身近な和食を見直すきっかけ作りができればと思います！ぜひクリックお願いします(^^)

「週末仕込み弁当」発売になりました～！

 本屋さんでようやく並び始めたようですね、「週末仕込み弁当」のレシピ本^^

amazonで一時的に1か月待ちだとか、何週間後に発送、とかなっているようですが、出版社に確認したところ、すぐに解消される予定だそうですのでっ。

※こういうときによく出るぼったくりの中古品だけは買わないようにしてくださいね(>_<)

 

amazonのページへ↓↓↓

http://www.amazon.co.jp/dp/4797375736/

 

 せっかくなので、このブログでも少し誌面を紹介できれば、と思い写真をパチリっ

 

定番の唐揚げ弁当ももちろんやってます

彩りのよいわかさぎの南蛮漬け弁当。初春らしい弁当です。

焼きおにぎり弁当だとか、肉巻きおにぎりだとかも（≧∇≦）

菜めしおにぎり弁当も、いさぎよく作ってます～

いなり寿司弁当には、卵焼きをそえて^^

弁当の数は67個。レシピはなんと170品も掲載しています～。
本の構成は、肉メインの弁当、魚メインの弁当、野菜だとかがメインのもの、一品弁当、特別な日のお弁当などの弁当レパートリーはもちろん、ごはんのお供レシピと常備菜レシピも多数のせていますので。ちなみに上の写真の雰囲気なので、いつもの白ごはん.comの雰囲気も少し感じさせつつ、もう少しかわいらしい感じのスタイリングでまとめてます^^

レシピに関しては、常備菜を使いつつ手軽に弁当を作る、というコンセプト。常備菜は冷蔵か冷凍で1週間は日持ちするレシピが多いです。常備菜をさらに弁当に入れることを考え、味付けはしっかり濃いめ。ちょっとだけ味が濃いかな～と感じた場合は、レシピを参考にしつつ、味の濃さをお好みで調整してみてくださいねっ。

このレシピ本に関しては、amazonのレビューを書いていただいた方を対象にプレゼント企画もやってみようと思っています。この企画の詳細はまた近いうちにアップさせてもらいますね～。

※身近な和食を見直すきっかけ作りができればと思います！ぜひクリックお願いします(^^)

NHKカルチャーセンターのWEB先行予約スタートします！

料理教室の告知です。
４、５、６月と名古屋の今池ガスビルで和食講座を開催します！

4/12（土）　「季節の春ごはん」

5/24（土）　「シンプル男子ごはん」

6/28（土）　「初夏の彩り和弁当」

NHKカルチャーセンターで2/20（木）の11：00から2/23（日）までWEB先行予約を受け付け中だそうです。去年から「バタバタしてて料理教室やりたいんだけど。。」なんてもじもじしてたんですけど（笑）、NHKカルチャーセンターさんにお声掛けいただき実現しました^^　

NHKカルチャーセンターのサイトは↓↓↓
http://www.nhk-cul.co.jp/school/nagoya/

各講座の詳細も2/20の11：00からアップされるそうですので、ぜひチェックしてみてください！名古屋近郊の方で、「和食って美味しいんだけど難しそうなんだよなぁ。。」と思ってる方、ぜひご参加くださいね～。
※電話での対応ではなくWEBのみの対応だそうですので、ご注意くださいね。

そうそう、自分で容易に想像がつくんですけど、きっと当日はめちゃくちゃ緊張していると思います(･д･川)　赤面しつつ、もしかしたら手元もおぼつかないかも…なんて少し（？いやいやだいぶん）不安も感じてはいるのですが、なにごとも経験つまなきゃ、伝えたいことも伝えられないので、お恥ずかしいところもお見せするかもしれませんが、ご参加くださる方がいらっしゃいましたらお付き合いいただければ!!
よろしくお願いします～。

 

※身近な和食を見直すきっかけ作りができればと思います！ぜひクリックお願いします(^^)

お重の漆の塗り直し！

先日祖母から受け継いだお重が漆作家さんから戻ってきました～^^
何をお願いしたかというと、お重の傷や欠けを塗りなおしてもらったんです！
これまでは自宅使いだけだったので、欠けがあっても特に気にしていなかったのですが、撮影などで使うことが今後出てくると思い、家の近くの漆作家さんにお願いしてあったんです。

ちなみにこれまでのお重はどんな感じかといいますと、、

こんな感じ↑↑↑　お重の蓋が重なる上の部分に、合計20か所くらいの傷や欠けがありました(>_<)　なんでも私の母が小学生の頃に祖母が購入して、運動会だとかにいつも使っていたとのこと。それだけ長い間使っていたら、仕方のないことですよねー。

漆作家さんに聞いてみたら、上の部分をすべて一度削るようにして取り除き、また新しく塗りなおす、という方法できれいにしていただいたようです。朱の部分も一部塗り直してもらい、ほんとうにきれいになって戻ってきました！

ちなみに2段の漆のお重を塗り直ししてもらって、お値段2万5千円。
傷が多かったから仕方のない値段!!（と思っています）
祖母は暮らしは質素でも、器だけは好きでいいものを購入していたそうで笑。元のお重の値段も高めだったようなので、大事に使わなきゃと改めて思いました～

また春になってお出かけの時にお重を使うのがいまから楽しみだなぁ（≧∇≦）

※身近な和食を見直すきっかけ作りができればと思います！ぜひクリックお願いします(^^)

今週は死にそうでした(>_<)

今週はわたくし、月曜日からノロウイルスにかかり、大変な一週間でした。。
最近よく聞く一家まるごとノロウイルス、そんな恐ろしい結末も想像しましたがなんとか乗り切りました。
私は家の中で隔離状態でしたけど（笑）　

半分近く寝て過ごした一週間でしたけど、締め切りは山のようにあったんですよね（≧∇≦）
こんな時にかぎって、おぉおそろしい。
４月末発売レシピ本のデータやレシピテキスト納品、
カルチャーセンターの講座内容の決定、
老舗器屋さんのレシピカタログのメニュー構成、
AERAの連載、ほにゃらら、、ほにゃららら、、、

後半の追い込みで、なんとか無事一週間を乗り切りました！
でも明日からまた週明けの雑誌撮影の準備がはじまります。。

そして、いつの間にかamazonで和弁当本の予約販売がスタートしております↓
http://www.amazon.co.jp/dp/4797375736/

まとまりのないバタバタな１週間だったので、
なんだかこの記事もまとまりのない感じになっちゃいましたね(笑)
来週もがんばろっと。

※身近な和食を見直すきっかけ作りができればと思います！ぜひクリックお願いします(^^)

暮らし上手のおうちごはん、発売になりましたね！

エイ出版社さんの新しい『暮らし上手シリーズ』、発売になりました！
タイトルは「暮らし上手のおうちごはん」です。
こちらで12ページほど掲載していただき、一週間の献立をじっくり紹介しております^^

今回はちょっとバタバタして紹介するのが遅くなってしまいました（エイ出版さんゴメンナサイ）。もう全国の書店に並んでおりますので!!　ぜひ手に取ってみてください。

今回のテーマは“一週間の献立”。誌面はこんな感じです↓↓↓

わが家のちゃぶ台、大活躍ですっ

一週間、忙しい日もあれば、ちょっと時間の出来る時もあったり。私も同じくじっくり料理できる日ばかりではないので、わが家でやってるちょっとした工夫（だしパックとか）を紹介しとります。

一週間すべての献立を掲載し、メインのおかずはちゃーんとレシピも詳しくのせてくれています。読み物としての楽しさや目新しさはもちろん、実用性もかねそなえているなんて、さすが暮らし上手シリーズ（≧∇≦）

でも毎回読むたびに、同じ誌面で特集されているみなさんと自分を比べ、自分の暮らし下手っぷりを痛感してしまいます（笑）　でもいいんですよ、きっと。愛知の片田舎だからこそ手に入る食材だったり、器だったり、もちろん人との濃いつながりだったり（ほんとうに名古屋とか世間が狭いから^^）、あるもんねーとか思って自分をなぐさめています。

うーん、最近妙に忙しいから、書き出すと変なテンションになって書きすぎてしまいました…。白ごはん.comのレシピアップしたいなぁ。。

※身近な和食を見直すきっかけ作りができればと思います！ぜひクリックお願いします(^^)

佐藤初女さんの講演会に行ってきました！

　「粗食のきほん」や「日経おとなのOFF　医者いらずの食べ方」でもご一緒させていただいた佐藤初女さんの講演会に昨日行ってきました。

　「粗食のきほん」では共著という形で本を一緒に出版させていただき、本のお礼も直接お伝えしたかったので、どうしよう？青森の森のイスキアまで行こうかな、とも思っていたのですが、大阪で講演会があるとのことで、ひとまずお礼をお伝えしようとも思って。


　ちょうど講演会の前に少しだけお話できる機会があり、感謝の気持ちを直接お伝えできました^^　　事前に初女さんにお手紙をお送りしていたのですが、初女さんは新しく発売される本をご用意くださり、プレゼントしてくださいました！本当にありがとうございます。


　講演会はといいますともちろん満席。初女さんの飾らないゆっくりとした語り口は、心の中にすっと入ってきて、テーマである「食といのち」ということに関しても、初女さんのお考えになっていることが改めてよくわかりました。

　
　なんでも初女さんは漬物石を近くの川で拾って使っていらっしゃるそうですが、大小さまざまな大きさのものを29個もお持ちだそうです（いまはもっと増えているかもしれません）。“漬け物が「この石はもう重たい…」とうったえてくる”、そんな声を聞き逃さずに、毎回丁寧に石を取りかえて、美味しく仕上げてあげるのだそうです。

　私なんてまだ漬物石3つしか持っていません…って、数はさほど関係ないんですけど、食べ物に対して、食べてくれる人に対して、どう自分が向き合って料理をすればいいか、大きなヒントをもらったような気がします。

　毎日撮影用の料理ばかりしていると、「どう美しく見せるか」「ちゃんと美味しいレシピになっているか」「作る人が作りやすいか」、そういったことがとても大切なので、他の部分が置いてけぼりになってしまうことが多々あります。明日から、もう少し毎日の料理を作る上でも、食材や家族、四季の流れ、いろいろなことに感謝を感じつつ、料理を作っていこうと思います。初女さん、ありがとうございました！

※身近な和食を見直すきっかけ作りができればと思います！ぜひクリックお願いします(^^)

woodpecker ウッドペッカーさんのいちょうのまな板

先日、岐阜に撮影用の器を買いに行った時のこと。
何やら岐阜駅の建物内でイベントをやっていました。
ちょっとのぞいてみると「woodpecker（ウッドペッカー）」さんがブースを出されているではないですかっ

去年、暮らし上手の副菜手帖の誌面にて、盛り付けについて取材いただいたとき、woodpeckerさんのカッティングボードを出版社手配のもとで使わせていただきました。よくいく雑貨屋さんにもwoodpeckerさんの使いやすそうな「いちょうのまな板」が置いてあったり。

ちょっとしたご縁も感じていたので、いつかwoodpeckerさんのまな板を購入させていただきたいなぁと思っていました。ですので本当にうれしかった^^

代表の福井さんにまな板の特徴だとか、日々の手入れなど（とても基本的なことなんですけど、とても大切なこと）を改めてお聞きし、勉強させていただきました。

今回、毎日使うことを考えて、30㎝強の大きさのいちょうのまな板を購入しました。昔勤めていた料理屋ではいちょうのまな板を使っていたのですが、そのまな板は料理長専用だったんです。ちょっとしたあこがれもあったのかな（笑）

購入してから4日ほど。毎日使っていますが、使ってみた感想はといいますと、、、

包丁のあたりがとても柔らかい!!

ということです。
まさにこれがいちょうの木の特徴らしいですね。適度に柔らかく、木自体に復元力もある。
だから包丁の切れが長持ちするし、まな板自体も檜（ひのき）などに比べると、後々の手入れ（削り直し）する際も、削る厚みが少なくて済むそうです。
他にも、いちょうの木は適度に油分を含んでいるので、においうつりなどが少なく、みずはけがいいという特徴もあるそうです。

大切に使わせていただきます！
woodpeckerさんは辰巳芳子さん、栗原はるみさんをはじめ、料理研究家の方のオリジナルの商品もいくつか手掛けていらっしゃるのですが、いつか私もお願いしたいと思いました。
ただいまはまだまだ勉強のとき。まずは購入させていただいたいちょうのまな板がいい味出すまで日々料理を頑張りたいと思います^^　
一緒に買った檜（ひのき）のヘラもどんどん使っていきますよ～。

woodpeckerさんのサイトもぜひご覧くださいね↓↓↓
http://www.hello-woodpecker.com/index.php


※身近な和食を見直すきっかけ作りができればと思います！ぜひクリックお願いします(^^)