岩井窯の耳付土鍋を購入しました～。

最近、鳥取の岩井窯さんの耳付土鍋９寸を購入しました。シンプルなデザインと、黒と茶がうまく溶け合ったような飽きのこない色味。これで鍋を作るとおいしそうだろうなぁと前々からほしかった土鍋です。いつか白ごはん.comでも鍋レシピたくさん紹介したいなぁと思っていたので、この冬はこの鍋でいろいろ作ってみようと思います～。

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コタツのしあわせ。

 堕落しっぱなしになりそうで、そこだけは手を出すまいとずっと遠ざけてきたコタツ。でも、昨年末に家族会議をひらき、禁断のコタツを買うことにした冨田家なのです。

もちろん多少のうたたねなど、堕落しちゃった感はありますが、何より『家族がとりあえずコタツに集まる』という、思わぬメリットもありました。

実家って確かにこんなふうだったなぁ、なんてちょっと懐かしくもあり、子供が喜んでコタツに入っているのを見るとほほえましいんですよね。

 今日から子供も3学期スタート。私も娘が帰ってくるまでぬくぬくとコタツで仕事をしております笑。

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あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。正月明けの締切の仕事を今日済ませ、まだ明るいうちから地元山口のお酒「獺祭」を飲んでいます（帰省はしていないんですけどね…）。

元旦、二日におせちはたくさん食べたので、酒の肴には軽めのものをいくつか。岐阜県の原木椎茸の旨煮、数の子、くちこ、かぶのぬか漬け2種。

赤いかぶは「飛鳥あかねカブ」と言って細長い形をしたもので、白いかぶと合わせて紅白にしてみました（←“飛鳥あかねカブ”は坂ノ途中さんからお送りいただいたお野菜です～）　

そして贅沢にも「くちこ」っ。普段はまったく食べないのですが、正月にはちょっと豪華...な酒のあてを「あぁこんな味だったなぁ」なんてしみじみ食べるのが好きです。

2015年、今年はすでに何冊かの本の出版が決まっているので書籍の仕事はもちろんのこと、白ごはん.comのレシピ更新、料理教室、サイトの英訳、違うレシピサイトの新設、日々のブログの更新などなど、去年できなかったことをひとつひとつやっていこうと思っています。

 

日々のブログも、器のこと、いつも使っている調理器具のことだとか、そんなこともアップしていきたいなぁとも。

みなさん今年もどうぞよろしくお願いいたします～。みなさんにとって笑顔あふれる一年となりますように。

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大晦日ですね。

今年も残すところあと1日なりましたねー。私も大掃除を終え、今日からちょっとゆっくりしようと思います笑。

年末年始の買い物もしなきゃいけないんですけど、今年の冬はなじみのお店が2軒も閉店するという悲しいこともありました。私の近所の魚屋さんはとっても美味しい魚を安く仕入れてくれていたし、日本料理屋さんはだしがとにかく美味しかったんですよね。

共に高齢でお店を続けるのが難しいとのことでした。自分のまわりから美味しい和食がどんどんなくなっていくよ～！と泣きたくなるくらい悲しいことでした。

でも悲しいと同時に、自分が、自分たちの世代が、できることをもっとやっていかなくちゃと思うきっかけでもありました。来年はいろんなことに挑戦していきたいと思います！どうぞみなさんよいお年をお迎えください。

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1年8か月続いたAERAの連載、最終回です！

昨日発売のAERA、1年8か月続いた私の連載「しあわせの白ごはん」が最終回となりました。これまで見てくださったみなさん、本当にありがとうございます！

最終回は実家の下関に帰って、母親に煮しめの作り方をきちんと教えてもらって、その目分量すぎるレシピを作りやすいものに変えてみました（笑）

食・料理って生きるためにはなくてはならないもので、次の世代へとずーっと受け継がれていくもの。いちばん自分が影響を受けたのはやっぱり実家の料理です。そのひとつひとつに目を向けて、時間のあるときには作り方を教わろうと、改めて思えることができました。

料理研究家になってそろそろ丸2年。AERAの連載とともに歩んできた時間だったと思います。その中でAERAの編集のみなさん、カメラマンの小林キユウさん、いろんな方の助けがあって、毎回毎回が勉強でした。こんな貴重な機会をくださったAERA編集部のみなさんに心から感謝いたします！

来年はまたこの経験を活かすためにも、新しいことにひとつづつ挑戦していきたいな、と年末だからいろいろ妄想しています(^^)

＊あっ、そういえば！来年2月にこの連載が本になりますので！また詳細決まればお知らせしますっ

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ブロッコリーと里芋の和え物 ＜坂ノ途中コラボ和食レシピ10品目＞

農家さんを支え環境負荷の小さい農業の普及を第一に考えている京都の八百屋、“坂ノ途中”さんとのコラボレシピ。

最近は冬野菜がぎっしりと詰まったお野菜ボックスがいただけます！今回は数ある冬野菜の中から、「ブロッコリー」と「里芋」を使って、やわらかーいほっこり系の副菜を作りたいと思います！

＊坂ノ途中のWEBショップはこちらから
＊坂ノ途中公式サイト「坂ノ途中の考えていること」のページもご覧ください→こちらから


**********坂ノ途中×白ごはん.comの和食レシピ　10品目*********

“ブロッコリーと里芋の和え物”

ブロッコリーのゆで方と言えば、ゆですぎに注意して食感を残すのが基本です。でも今回は１０分くらいやわらかーくブロッコリーをゆで、ヘラで簡単につぶせる柔らかさにし、里芋と一緒に和えたいと思います。ブロッコリーが和え衣の代わりになってくれ、味がしっかり乗ってくれますよ。

＜材料（2人分）＞
ブロッコリー　…　1/2株
里芋　…　2個
炒り白ごま　…　少々
A　薄口しょうゆ　…　大さじ1/2
A　練りからし　…　小さじ1/4
A　塩　…　ふたつまみ

＜作り方＞

ブロッコリーは小房に切り分け、里芋は皮をむいて一口大に切ります。

鍋に水を入れ、里芋を加えます。ここでお吸い物くらいの塩気になるよう塩を加えます。

火にかけて沸いたらブロッコリーを加えます。落し蓋をするとよりよいです！
ブロッコリーはここから１０分ゆでるので、タイマーをかけておきましょう。

里芋に火が通るまでゆでます。

里芋に串がすっと入れば、里芋だけをボウルに取り出します。
ブロッコリーはそのままゆで続けます。

ブロッコリーを１０分ゆでたらざる上げし、しっかりと水気を切ります。
それから里芋を入れたボウルに合わせ、ヘラでブロッコリーをつぶします。

ブロッコリーのつぶし加減は上の写真くらい。
ここにAを合わせたものを加えてさっと和えます。
食べてみて味が薄ければ塩を少し足してくださいね。
仕上げにごまをふりかけて完成です！

この和え物は温かくても、冷めてもどちらでも美味しいです。
ごまの代わりに刻みのりを合わせたりするのもおすすめですね！
ぜひ冬野菜をいろいろと取り合わせて、ほっこりした料理、献立をおつくりください～。

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全日空の会員誌『AZURE』に掲載いただきました！

全日空のプレミアム会員誌『AZURE』の冬号に６ページにわたって取材いただきました！
今回の特集が『たまには家で、食べようよ。』

私のおうちごはんの考え方や、時短レシピ４品も掲載しています。
全日空の会員でご覧いただける方はぜひ！

私は飛行機に乗ることがほとんどなく、名古屋での仕事ばかりなので、残念ながら全日空のプレミアム会員ではもちろんないのですが、この会員誌、すごく丁寧に作られていて、読み応えがとてもある雑誌だと思いました。

男性でも作りやすいレシピを４品紹介したり、、

おうちごはんについて語らせていただいたり。

ちょっと話は変わって、来年のことなんですけど、こんなことを考えています↓
今年レシピ本をたくさん出して、献本で手元に自分のレシピ本がたまっている状況なのです。なので、せっかくならブログを見てくださっている方で、本を持っていらっしゃらない方にプレゼントなどできないかなぁと思っています。また詳細決まったらブログとFBで案内させていただきますね！


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思い出の金柑

自分が小っちゃいころに、じいちゃんの家に行くたびに金柑の実を食べていたのを思い出して、金柑の木を衝動買いしました（笑）

近所のガーデニングショップで1600円。
家にあった大きめの鉢に植え替えてあげました。
まだまだ小さい木ですが、ついている実はとっても美味しかったです^^

娘は食べてちょっとしぶーい顔をしていましたが、今度みつ煮を作ってあげようと思います。

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むすめのおうちワークショップ(^^)

最近むすめちゃんが活けた会心の出来のお花

 

うちのむすめは誰に似たのか、完全なインドア派。

外に出るより、家でなにかをすることの方が好きみたいなんです。

飽きずにいつも人形ごっことか、絵を描いたりしとります笑。

 

ドラえもんとかも好きで、テレビもよく見るんですけど、

テレビばかり見せるのも嫌だし、たまには違うこともさせたいな、と思って、

最近は近所の花屋にいっしょに行って花を自分で選ばせてあげて、

それを花瓶に活けるまでやってみよう！なんておうちワークショップ？を提案してみています。

そうやってみると、、、

 

もともとお花がすきだったこともあるんですけど、本人すごいやる気(笑)。
合わせる花の色選びから、活ける時の花の高さや向きなんかも、
「これはどう思う？」「もっとこっちの方がいいよね」なんて言いながら楽しんでやってくれました！

お花を習わせることも一時期考えて、何度かいったりもしていたんですけど、
小学生にはまだ少し堅苦しさがあって楽しめなかったようで(>_<)。
こうやって自分で楽しんでやってくたほうが、いいのかな、なんて思いました。

時間が出来たら料理を教えてあげたいなぁなんてずっと思いつつ、
今年は変わり映えのしない「白玉団子とわらびもち、ちょっとしたおやつ」のローテーション。
来年は花を活けることを続けつつ、料理も時間を見つけて教えてあげるからね(^^)

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安斎新・厚子さんの器を購入しました。

安斎新・厚子さんの器を今回ちょっとまとめて購入させていただきました。柔らかい形と色合いが料理を引き立ててくれるような器で、柔らかさと裏腹な繊細さも感じさせてくれます。

名古屋でなかなか個展などが開催されないので、今回もネットショッピング。ほんとは器一つずつ吟味したいんですけどね…（涙）今回は東京の暮らしのうつわ花田さんで買いました。届いたものにも大満足。素敵な器に出会えるのは本当にうれしいですね。

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